Thịt ba chỉ ngâm nước mắm siêu ngon

Ngày cập nhật: 05/04/2024

     Thịt ba chỉ  ngâm nước mắm là món ăn được yêu thích đặc biệt đối với những người con miền Trung. Trong những dịp lễ tết, mỗi nhà luôn chuẩn bị cho mình một hũ thịt ngâm mắm để đãi khách hoặc làm nguồn thức ăn dự trữ. Đây còn được mệnh danh là "món ăn không biết ngán".

     Nguyên liệu

     - Thịt  heo ba chỉ          1,5kg

     - Nước mắm                 1 lít

     - Đường                       1 kg

     - Hành tím

    Sơ chế

    Thịt heo mua về cạo sạch lông, ngâm qua giấm để khử hết mùi hôi của thịt. Rửa sạch và cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài khoảng 10cm - 15cm.

    Thực hiện

    - Bắc nước lên bếp, nước sôi cho thịt vào trụng sơ qua. Sau đó, bắc nước mới cho hành tím đập dập vào và cho thịt vào luộc lần 2, đến khi thịt chín vớt ra cho vào thao nước lạnh để thịt được giòn hơn, khoảng 10p vớt ra để ráo nước. Lấy vải sạch hoặc giấy thấm thật khô nước và lau sạch bọt bẩn còn dính lại trên miếng thịt.

   - Pha nước mắm : cho 1 lít nước mắm và 1kg đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường tan hết, đun khoảng 3p rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội hẳn.

   - Hũ thủy tinh rửa sạch, trụng nước sôi, lau khô. Xếp thịt vào hũ, cho nước mắm đã pha sẵn vào. Để tránh thịt nổi lên trên sẽ bị hỏng, có thể dùng nan tre chèn lên trên hoặc dùng bịt nilong cho nước vào buộc chặt lai cho vào hũ để đè phần thịt xuống.

  - Đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát sạch sẽ, 3 ngày sau là dùng được.

   Thành phẩm

   Món thịt heo ngâm mắm đạt chuẩn là miếng thịt có lớp mỡ trong giòn tan, da heo mềm nhưng không bị bở, cũng không quá cứng. Phần thịt có màu hơi ửng hồng, khi ăn cảm nhận được vị thơm ngọt tự nhiên.

  Thịt heo ngâm nước mắm có vị mặn ngọt, rất dễ kết hợp với các món ăn khác nhau. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh chưng, hoặc đặc biệt hơn là cuốn với bánh tráng Hòa Đa, rau sống, chuối xanh, dưa leo.