Đổi món với ếch nướng ống tre

Ngày cập nhật: 05/04/2024

Ếch nướng ống tre là món ăn có xuất phát dân dã, gắn liền với miền quê nhưng ếch nước ống tre ngày nay lại có phần cầu kỳ và cực khó quên khi có dịp nếm thử. Hãy cùng tìm hiểu xem cách làm thế nào nhé.

Nguyên liệu

     Thịt ếch                           1kg

     Gừng                       

     Rau răm

     Tỏi, ớt, hành tím, sả

Sơ chế nguyên liệu

   - Gừng cắt sợi. Hành lá cắt khúc

   - Cắt nhỏ sả, hành tím. Đập dập tỏi

   - Dùng nước chanh rửa cho ếch sạch nhớt. Tiếp theo lấy chút muối xát đều lên miếng thịt, để khoảng 10 phút rồi rửa lại. Ếch sẽ khô ráo và không có mùi tanh.

   - Ướp ếch với dầu ăn, gia vị. Để khoảng 30 phút.

   - Ống tre rửa sạch, khoét 1/3 phía trên ống làm nắp đậy.

Chế biến

   -  Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Thả ếch vàochảo (Ếch ngập trong dầu), chiên đến khi ếch có màu vàng nâu hấp dẫn. Ếch chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

   - Đun nóng một thìa canh dầu trong chảo. Cho hành tím, tỏi, tiêu xanh, gừng,sả vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt vào xào đến khi thấy mùi cay bốc lên từ chảo thì cho ếch vào. Xào ếch chín khoảng 70% thì đổ dầu hào vào chảo, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 – 15 phút cho ếch ngấm sốt, trong quá trình đun có thể mở hé vung, nước sốt sẽ hơi đặc sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần.

   - Ếch săn chắc thịt, ngấm gia vị mặn ngọt cay và thơm phức mùi gừng tỏi. Tắt bếp. Bỏ ếch, tiêu, ớt vừa xào vào ống tre và nướng trên than củi, trong khi nướng chú ý xoay đều ống tre trên lửa để ếch chín đều.

Thành phẩm

   - Ếch sau khi nướng sẽ có lớp vỏ rất giòn, vị thịt ngọt bùi tự nhiên, thơm ngào ngạt rất đặc trưng của tiêu xanh, thanh thanh mùi hương của ống tre hòa quyện.

   - Múc ếch ra dĩa. Dùng nóng với sốt tiêu xanh và rau răm.